高山冬茶與春茶差在哪?為你解答常見的疑惑!
高山冬茶與高山春茶差別在哪?
冬茶和春茶都是烏龍茶中品質最好的兩季茶,共同特色是耐沖泡。冬茶的茶味清香低苦澀,而春茶則滋味濃郁、韻長。冬季氣候陰涼、日照時間短,因此冬茶的產量比春茶少得多。
在高山茶中,春茶產量最多,容易出現「嫩採」現象,使茶葉滋味更濃,但帶有些許未熟成嫩菁的苦味。而冬茶產量最少,茶農通常會等待茶葉完全成熟後再採摘,因此冬茶的香氣細膩、苦澀感較低。
總結來說,冬茶和春茶各有其獨特的特色,對於哪一種茶更好,可能取決於個人口味偏好以及對茶葉的需求。
認識高山冬茶
冬茶根據節氣,從10月上旬開始屬於高海拔冬茶產季,直到11月初結束為止,由於冬季日夜溫差更大,茶葉生長速度又比春茶來的更緩慢,熟成完全,喝起來少苦多甘甜,且茶湯色澤、香氣芬芳較春茶淡薄,適合喜歡風味淡雅細膩的烏龍茶、口感韻味深長。因生長緩慢產量跟春茶比來的更少,所以冬茶價格比較貴。
茶球外觀型態
從生茶葉(無再加工烘焙)來看:春茶葉梗較粗壯,葉片較厚實,色澤翠綠均勻;冬茶色澤較淡,毛茶黃片稍多,顏色較不均勻。
從沖泡後茶葉來看:春茶沖泡時茶葉下沈較快,香氣馥郁,茶湯色澤清澈明亮,芽葉較多,葉脈細密;冬茶香氣淡雅,風味柔順,茶湯色澤雅致,芽葉邊緣較明顯。
冬茶與春茶回沖次數比較
春茶:葉與葉之間的空枝較長,含水量較多,比較耐泡,每壺茶約可沖泡6~7次仍顯茶味芬芳。
冬茶:葉與葉之間的空枝較短,含水量較少,每壺茶約可沖泡3~4次,之後就不顯茶味,只餘喉韻。
高山冬片茶是什麼
高山冬片茶又稱為冬「騙」茶,指每年12、1月採摘的冬茶嫩芽,平均每5斤茶菁可以產出1斤冬片茶,非常幼且珍貴稀少。冬茶採收期,氣溫下降,日夜溫差大,日照較短,茶葉生長速度緩慢,得以細膩熟成,但氣候暖化讓茶樹覺得春天好像要到了所以提早冒出新芽,就像被「騙」,這時採收的茶就稱為「冬片茶」,相較一般的冬茶,幾乎無苦澀,茶湯甘甜醇厚,韻味滑順細膩。
高海拔烏龍茶,春茶喝香,冬茶喝韻
春茶一入口,茶氣在整個口腔爆發開了,濃香帶些微回甘喉韻,冬茶泡起來清香淡雅,入口後香氣雖然不像春茶那麼有爆發力,甜味喉韻度可持續很久!
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