青茶究竟是什麼茶？一文教你看懂青茶、烏龍茶該如何區分！

青茶是什麼？青茶、烏龍茶是同一種茶嗎？本文將為你介紹青茶的定義與製作流程，解析青茶、烏龍茶和綠茶的差別，解答咖啡因含量、飲用益處、產地位置等青茶常見問題，最後附上台灣青茶推薦品牌給你！

一、青茶是什麼茶？如何製作出青茶？

青茶是一種部分發酵茶，其製作過程相當講究，必須要經過日光萎凋、攪拌（浪菁）、炒菁、揉捻、乾燥等步驟，才能呈現出青茶獨特的香氣和風味。接下來，我們將詳細介紹青茶的定義與製作流程，讓你更了解平常喝的青茶究竟是什麼茶！

（一）青茶是什麼？

青茶的製作最早可追溯至清朝，是中國 6 大茶系之一。6 大茶系包含了綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶與黑茶，此分類主要是以茶葉的發酵程度和製程來進行區分。其中，青茶屬於「部分發酵（半發酵）」茶，它的茶湯色澤偏淺，在金黃中透著淡淡的青色，因此被稱為「青茶」。

（二）青茶製作流程介紹

1. 日光萎凋：首先，製茶師傅會將剛採下的新鮮茶葉放在室外進行曝晒，藉由陽光加速蒸散茶葉中的水分，使葉片的含水量降低、體積縮小、重量變輕，為後續的室內萎凋做好準備。此時，茶葉的內部也會開始出現初步的發酵反應。
2. 靜置、攪拌：接下來，茶葉會在室內進行 2 次萎凋，並透過翻動與攪拌（俗稱「浪菁」），讓水分更均勻散失，避免出現放在竹篩上層的茶葉已經乾燥，但底部仍然潮濕的情況。此步驟也會破壞葉片表面的細胞膜，使茶葉中的多酚類成分與空氣接觸產生氧化反應，進而調控其發酵程度。
3. 炒菁：為了避免茶葉發酵過頭，製茶師傅會把室內萎凋及攪拌完成的茶葉放進圓筒炒菁機當中進行「炒菁」，運用 300°C 左右的高溫破壞茶葉發酵酵素的活性，以停止整個發酵過程。
4. 揉捻：炒菁完畢後，再以揉捻機或徒手進行的方式，像按摩一樣擠壓、搓揉茶葉，讓茶汁滲出並附著於茶葉表面。這不僅能提升沖泡時的風味，還能塑形茶葉，將其變成捲曲的長條狀，方便後續做包裝。
5. 乾燥：最後一步驟，須把茶葉放入乾燥機中，利用熱風烘乾、去除殘留的水分，將含水量降至最低，至少要在 5% 以下，以防止香氣流失與潮濕發霉，確保茶葉能長時間保存。

二、青茶、烏龍茶有不同嗎？青茶究竟是烏龍茶還是綠茶？

青茶與烏龍茶原先的定義是一樣的，它們都是部分發酵茶，但在台灣普遍會將發酵度較低的茶稱為青茶，並將發酵度較高的茶改稱為烏龍茶。至於綠茶，則是專指未經發酵的茶，因此青茶也不是綠茶。以下將為你深入分析青茶與烏龍茶、綠茶的差別：

（一）青茶、烏龍茶差別

青茶其實就是烏龍茶。廣義來說，它們都是在指發酵程度介於 8～60% 之間的「部分發酵（半發酵）茶」。在中國，當人們提到青茶的時候，就是在指烏龍茶。

不過，在台灣習慣的說法中，特別是在手搖飲店，通常會將發酵度較低、茶湯顏色偏淺、未經烘焙的半發酵茶稱為「青茶（清茶）」；而發酵度較高、茶湯色澤偏深、經過中烘焙或重烘焙的半發酵茶則稱為「烏龍茶」。

🍵青茶、烏龍茶比一比：
 

（二）青茶、綠茶差別

由於「青茶」的名稱中有個「青」字，因此有些人可能會把它跟「綠茶」搞混，實際上這 2 種茶是完全不同的茶喔！如同前一段所述，青茶與綠茶在 6 大茶系中屬於不同的茶類，它們的發酵程度並不相同。

另外補充一點，在綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶 6 種茶類當中，台灣最常見的是綠茶、青茶與紅茶，而較少會製作黃茶、白茶和黑茶：

• 綠茶：綠茶是「不發酵茶」，茶葉發酵程度為 0%。也因為沒有發酵的緣故，保留了茶葉的原始香氣及清爽風味。
• 青茶：青茶屬於「部分發酵（半發酵）茶」，茶葉發酵程度通常落在 8～60% 左右。由於發酵程度落差大、範圍廣，因此青茶的種類與風味相當多樣，其香氣和口感介於綠茶與紅茶之間，兼具 2 者的特色。
• 紅茶：紅茶為「全發酵茶」，茶葉發酵程度至少 90% 以上，風味較醇厚甘甜，且茶湯顏色最深。

三、小孩、孕婦能喝青茶嗎？青茶常見問題一次解答

7 歲以下的小孩不建議喝青茶，孕婦則可以適量飲用。最後，我們將為你解答青茶的咖啡因含量、飲用需留意族群、對身體的益處，以及茶葉產地等常見問題。

Q1：青茶茶葉含有多少咖啡因？

青茶的種類眾多（如高山青茶、四季青茶等），其咖啡因含量可能會因茶葉品種、製作過程及泡茶時間的不同而有所差異，但平均來說，每 250 毫升青茶的咖啡因含量通常會落在 35～40 毫克左右。

Q2：小孩、孕婦可以喝青茶嗎？

為了避免茶中的咖啡因干擾睡眠或影響鈣質吸收，一般不建議 7 歲以下的兒童飲用任何茶類，包括青茶。而孕婦則建議適量飲用，根據美國婦產科醫學會（ACOG）的建議，只要不超過每日咖啡因攝取上限 200 毫克，就屬於安全範圍。

Q3：喝青茶對身體好嗎？

青茶不只好喝，也存在許多益處，例如：

• 生津止渴：感到炎熱、口渴時，喝一杯清涼的青茶就能生津止渴、滋潤喉嚨，讓人瞬間消暑，幫助消除體內的燥熱感。
• 去油解膩：吃完大魚大肉後，再入口甘醇清爽的青茶，透過茶香化解油膩感，使味蕾重新復甦，降低胃部的負擔。
• 促進身體代謝：根據中華民國醫師公會在《台灣醫界雜誌》內收錄的衛教文章指出，綠茶、青茶等茶葉中富含兒茶素、茶多酚、茶胺酸等天然成分，適量飲用有助於維持體內新陳代謝。
• 提神醒腦：青茶當中含有少量咖啡因，只要飲用不過量，就能幫助提神醒腦，讓思緒更清晰。

Q4：台灣青茶的產地在哪裡？

青茶的產地主要分布在嘉義縣、南投縣、台中市一帶，包含鹿谷、杉林溪、竹山、阿里山、梨山、大禹嶺等茶區。其中，高山青茶（高山烏龍茶）、四季青茶（四季春）是最為人所知的青茶品種。

四、氣味清香、越喝越甘甜，台灣青茶推薦「梨山聚鑫」！

看完以上內容後，相信你已經充分認識了青茶／烏龍茶的相關知識。如果你想在家中隨時都能沖泡出一壺頂級的青茶，推薦你選擇台灣最優質的梨山聚鑫製茶廠。

梨山聚鑫擁有百餘年的製茶經驗，堅持以最嚴謹的態度對待每一片茶葉，這份深厚的製茶底蘊結合了現代化的科學管理，使工藝得以不斷精進，確保從茶園管理到茶葉烘焙的每一個環節都能達到最高標準。

為了讓你安心品味台灣青茶，我們對茶葉品質的把關從不鬆懈，每一批茶葉都經過 520 項的農藥殘留檢驗，確保每一口茶湯皆純淨無虞。
 

🫖推薦品項 1：福壽山頂級天池

這款茶帶有獨特的「山頭冷礦味」，入口濃郁飽滿，尾韻悠長迷人。採用高海拔軟水灌溉出的茶葉在沖泡後不僅口感滑順，更展現出優異的回甘度與耐泡性，從第 1 泡的醇厚濃烈，到中後段 3、4 泡的回甘生津，每一泡層層遞進、風味各異，呈現豐富多變的茶湯層次。

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這款被譽為台灣茶界「愛馬仕」的華崗雪源頭茶，產自海拔 2,460 至 2,700 公尺的華崗高山水源頭茶區。憑藉此區獨特的地理優勢與軟潤的水源水質，沖泡出的茶湯呈現令人驚豔的細緻柔滑口感。

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參考資料：

• ACOG〈How much coffee can I drink while I'm pregnant?〉
• 《台灣醫界雜誌》〈喝茶與健康〉